Ingrédients

• 200g de grappes de fleurs d’acacia
• 3 litres d’eau
• + ou – 2,8kg de sucre

Recette

• Faire bouillir 3 litres d’eau.
• Enlever les tiges des grappes de fleurs. Les faire infuser dans l’eau bouillante 25 minutes dans un grand récipient.
• Filtrer l’infusion en pressant bien les fleurs pour exprimer le plus d’arôme et de jus possible.
• Peser le jus obtenu, le verser dans un faitout et y ajouter le même poids de sucre.
• Faire chauffer et maintenir 20 minutes à ébullition.
• Verser dans des bouteilles propres et ébouillantées.
• Si possible stériliser pour conserver toute l’année, sinon consommer rapidement.