Ingrédients

• 1,5 l d’eau de source ou minérale (éviter l’eau chlorée du robinet ou la laisser s’aérer)
• 8 morceaux de sucre ou 40 g de sucre brun ou de cassonade
• 2 rondelles de citron (bio de préférence ou alors sans la peau)
• 2 figues sèches coupées en deux (bio de préférence)
• 4 CS de grains de kéfir

Recette

• Verser l’ensemble des ingrédients dans un flacon en verre type bocal ®Le Parfait.
• Attendre à température ambiante que les figues remontent à la surface (entre 24h et 48h selon la température ambiante).
• Enlever tous les fruits, filtrer le liquide dans une bouteille avec un bouchon hermétique.
• Récupérer les grains de kéfir, les rincer et les remettre au repos au réfrigérateur dans un bocal hermétique avec de l’eau (non chlorée) et un morceau de sucre.
• Selon les goûts, il est possible de faire une deuxième fermentation dans le flacon fermé en verre à température ambiante pendant 24h.
• À conserver ensuite au frais et consommer dans les 2 à 3 jours.

Pour aller plus loin

• Ne pas utiliser d’ustensiles ou de couvercles en métal.
• Les grains de kéfir se conservent bien au réfrigérateur à condition de les rincer, les changer d’eau et ajouter un morceau de sucre tous les mois environ.
• Il est également possible de les faire sécher pour les conserver et/ou les transmettre.