Ingrédients

• 50g brins d’ail des ours
• 50g de feuilles de roquette
• 50g de parmesan râpé
• 50g de fruits secs au choix : pins pignons, noix de cajou, noix de macadamia, noix pelées, amandes émondées
• de l’huile d’olive

Recette

• Dans le bol d’un mixer ou d’un blender, mixer les noix seules puis ajouter les herbes.
• Verser le parmesan, mélanger.
• Ajouter l’huile d’olive comme pour la mayonnaise jusqu’à obtention d’un mélange à la consistance voulue mais en mixant le moins possible pour ne pas cuire les herbes.
• Se conserve au réfrigérateur une à deux semaines.

Pour aller plus loin

• Multiplier les quantités pour faire des conserves : verser dans plusieurs petits bocaux et mettre au congélateur.