Ingrédients

(pour un moule à cake de 25 cm sur 10 cm)

• 1 grosse courgette ou deux moyennes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 3 CS de parmesan râpé
• 3 CS de chapelure + pour « fariner » le moule
• 1/2 cc d’origan
• 2 cc de pesto
• beurre pour le moule
• huile d’olive

Recette

• Émincer les oignons et hacher l’ail.
• À la mandoline, couper la courgette dans le sens de la longueur en tranches de 1 à 2 mm en quantité suffisante pour chemiser le moule.
• Couper le reste en dés de 1 à 2 cm.
• Préchauffer le four à 200° C.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les dés de courgette dans de l’huile d’olive. Saupoudrer d’origan et bien mélanger. Réserver.
• Disposer les tranches sur la lèche-frite du four, les badigeonner d’huile et les faire cuire 5 min à four chaud. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan, la chapelure et le pesto. Réserver.
• Beurrer le moule à cake et le « fariner » avec la chapelure.
• Le chemiser à l’aide des fines lamelle de courgettes en en laissant déborder 2 à 3 cm de chaque côté pour pouvoir les rabattre. En conserver une pour former le fond, cette lamelle sera disposée sur les rabats, dans le sens de la longeur.
• Mélanger les courgettes cuites avec les oignons dans le bol contenant le mélange à base de fromage.
• Remplir le moule en tassant bien.
• Rabattre les lamelles sur le dessus, disposer la dernière pour fermer.
• Mettre à cuire au four à 200° C pendant 40 min.
• Démouler sur un plat de service.
• Servir en tranches.