Ingrédients

• 3 têtes d’ail
• 1 bocal en verre qui ferme hermétiquement, type bocal à confiture.
• 1/2 cc de sel fin
• de l’huile d’olive

Recette

• Séparer et peler les gousses d’ail.
• Les placer dans un mixer avec le sel et les mixer grossièrement en des grains de la taille de grains de sable de rivière.
• Verser dans le bocal en verre et verser de l’huile d’olive. Bien mélanger.
• Ajouter encore un peu d’huile pour créer une pellicule au dessus du niveau de l’ail.
• Conserver au réfrigérateur.

Pour aller plus loin

• Consommer comme de l’ail frais et veiller à ajouter de l’huile dès que les grains d’ail ne sont plus couverts.
• Il existe plusieurs techniques « magiques » pour peler l’ail. La meilleure que j’aie testée est le trempage : tremper les gousses d’ail dans de l’eau pendant au moins deux heures. Toute la nuit, c’est bien aussi.
• Il est possible de préparer plus d’ail en une seule fois mais il sera alors préférable d’en congeler sous vide une partie car malgré l’huile, l’ail finit par s’oxyder et prend un goût moins plaisant.