Ingrédients pour 8 portions

• 200 g de lentilles vertes
• 2 boites de 400 g de tomates pelées avec leur jus
• 1 gros oignon émincé
• 1 grosse carotte coupée en dés
• 5 gousses d’ail émincées
• 2 grandes feuilles de laurier
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 cc de curcuma en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de graines de fenouil
• 1 cc de sumac en poudre
• 1 CS de cumin en poudre
• 1 CS de concentré de tomate
• 750 ml de bouillon de viande
• 500 ml d’eau
• 4 CS d’huile d’olive

Recette

• Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à feu doux-moyen.
• Faire revenir l’oignon et la carotte avec une pincée de sel 8 à 10 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres et l’oignon translucide.
• Ajouter l’ail, le laurier, la cannelle, le curcuma, le gingembre, les graines de fenouil, le sumac, le cumin et le concentré de tomate.
• Bien mélanger.
• Laisser les épices revenir 1 à 2 minutes.
• Incorporer les lentilles, mélanger à nouveau.
• Ajouter les tomates, les écraser à l’aide de la spatule.
• Verser le bouillon et l’eau.
• Couvrir partiellement et laisser mijoter 40 min jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
• Saler modérément.
• Poivrer abondamment.
• Passer au blender en plusieurs fois.
• Servir accompagné de la petite crème blanche.

Pour aller plus loin

• C’est une soupe d’hiver alors les tomates sont en conserve, en revanche pour la cuisiner en été, il vaut mieux utiliser 800 g de tomates fraîches.
• C’est une soupe mais cela peut aussi être mangé en sauce pour accompagner du poulet grillé ou du poisson cuit à la vapeur.