Palak paneer

(Épinards au fromage)

Ingrédients :

• 600 g d’épinards hachés surgelés
• 1 boule de paneer (ou, à défaut, 2 boules de mozzarella)
• 1 gros oignon
• 3 tomates pelées (en conserve ou fraîches)
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 pincée de piment fort en poudre (en option)
• 1 cc de cumin en graines
• 2 cc de garam massala ou de poudre de curry
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de fenugrec en poudre
• 1 cc de cumin en poudre
• 2 cc de coriandre en poudre
• 20 cl de crème fraîche entière
• 2 CS de ghee (beurre clarifié)
• 1 cc de sel

Préparation :

• Faire dorer le cumin en graines dans le ghee.
• Y faire revenir l’oignon très finement émincé jusqu’à obtenir une couleur dorée.
• Ajouter l’ail pressé, le gingembre râpé ainsi que toutes les épices en poudre, laisser dorer quelques secondes.
• Ajouter les tomates coupées en morceaux et les épinards hachés encore surgelés. Saler.
• Laisser fondre à feu doux et à couvert, mélanger de temps en temps.
• Passer rapidement le mélange au mixer plongeur.
• Laisser mijoter doucement à couvert pendant encore 5 minutes.
• Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
• Bien mélanger et ajouter le paneer coupé en cubes.

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