Palak paneer

(Épinards au fromage)

Ingrédients :

  • 600 g d’épinards hachés surgelés
  • 1 boule de paneer (ou, à défaut, 2 boules de mozzarella)
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates pelées (en conserve ou fraîches)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 pincée de piment fort en poudre (en option)
  • 1 cc de cumin en graines
  • 2 cc de garam massala ou de poudre de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de fenugrec en poudre
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 2 cc de coriandre en poudre
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 2 CS de ghee (beurre clarifié)
  • 1 cc de sel

Préparation :

  • Faire dorer le cumin en graines dans le ghee.
  • Y faire revenir l’oignon très finement émincé jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  • Ajouter l’ail pressé, le gingembre râpé ainsi que toutes les épices en poudre, laisser dorer quelques secondes.
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux et les épinards hachés encore surgelés. Saler.
  • Laisser fondre à feu doux et à couvert, mélanger de temps en temps.
  • Passer rapidement le mélange au mixer plongeur.
  • Laisser mijoter doucement à couvert pendant encore 5 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
  • Bien mélanger et ajouter le paneer coupé en cubes.
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