Confiture d’abricots

by cala | 03/06/2014 20:04

Pour 6 grands pots

Ingrédients

• 1400g d’abricots dénoyautés
• 1800g de sucre
• 12cl d’eau
• 1 sachet de pectine

Recette

• Couper les abricots en morceaux et les mettre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte à fond épais.
• Ajouter l’eau.
• Faire chauffer doucement jusqu’au premier bouillon, mixer ou non les fruits selon le goût.
• Ébouillanter les pots et leur couvercle, les faire sécher tête en bas sur un torchon propre.
• Ajouter le sachet de pectine avec 5 ou 6 cuillères de sucre prélevé sur la quantité totale.
• Bien mélanger et porter à ébullition pendant 3 minutes.
• Ajouter le reste du sucre et porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir à nouveau 3 minutes.
• Verser dans les pots.
• Visser aussitôt les couvercle “à fond” et laisser refroidir.
• Le “sous-vide” est réalisé quand les couvercles font ploc et se creusent au milieu.

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