Confiture d’abricots
by cala | 03/06/2014 20:04
Pour 6 grands pots
Ingrédients
- 1400g d’abricots dénoyautés
- 1800g de sucre
- 12cl d’eau
- 1 sachet de pectine
Recette
- Couper les abricots en morceaux et les mettre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte à fond épais.
- Ajouter l’eau.
- Faire chauffer doucement jusqu’au premier bouillon, mixer ou non les fruits selon le goût.
- Ébouillanter les pots et leur couvercle, les faire sécher tête en bas sur un torchon propre.
- Ajouter le sachet de pectine avec 5 ou 6 cuillères de sucre prélevé sur la quantité totale.
- Bien mélanger et porter à ébullition pendant 3 minutes.
- Ajouter le reste du sucre et porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir à nouveau 3 minutes.
- Verser dans les pots.
- Visser aussitôt les couvercle “à fond” et laisser refroidir.
- Le “sous-vide” est réalisé quand les couvercles font ploc et se creusent au milieu.
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