Canard et légumes sautés

Ingrédients

  • 200g d’aiguillettes de canard
  • 1 petit brocoli
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 poivron vert
  • 2 petites carottes coupées en rondelles ou en biseau
  • 1 oignon émincé
  • 2CS d’huile de sésame
  • 2CS d’huile neutre (type tournesol)
  • 1CS de sauce soja
  • 1CS de shaoxingjiu (vin chinois pour la cuisine)

Recette

  • Couper les aiguillettes en diagonales pour obtenir des lamelles par trop petites.
  • Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le vin, y faire mariner le canard.
  • Séparer les bouquets de brocoli.
  • Détailler le poivron dans le sens de “l’équateur” en cercles de 1cm de large et couper chaque cercle en deux.
  • Couper les branche de céleri en morceaux de taille similaire à celle des morceaux de poivron.
  • Rincer” les légumes (sauf l’oignon) à l’eau bouillante.
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol.
  • Faire revenir les oignons rapidement
  • Ajouter les légumes égouttés.
  • Faire cuire à feu vif en remuant pendant 3 à 4 minutes.
  • Y verser le bol de canard avec sa marinade.
  • Faire cuire à feu vif en remuant pendant 1 à 2 minutes.
  • Le canard est juste cuit, les légumes encore croquants et enrobés de sauce.
  • Servir.
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