Canard et légumes sautés

Ingrédients

• 200g d’aiguillettes de canard
• 1 petit brocoli
• 3 branches de céleri
• 1/2 poivron vert
• 2 petites carottes coupées en rondelles ou en biseau
• 1 oignon émincé
• 2CS d’huile de sésame
• 2CS d’huile neutre (type tournesol)
• 1CS de sauce soja
• 1CS de shaoxingjiu (vin chinois pour la cuisine)

Recette

• Couper les aiguillettes en diagonales pour obtenir des lamelles par trop petites.
• Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le vin, y faire mariner le canard.
• Séparer les bouquets de brocoli.
• Détailler le poivron dans le sens de “l’équateur” en cercles de 1cm de large et couper chaque cercle en deux.
• Couper les branche de céleri en morceaux de taille similaire à celle des morceaux de poivron.
• “Rincer” les légumes (sauf l’oignon) à l’eau bouillante.
• Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol.
• Faire revenir les oignons rapidement
• Ajouter les légumes égouttés.
• Faire cuire à feu vif en remuant pendant 3 à 4 minutes.
• Y verser le bol de canard avec sa marinade.
• Faire cuire à feu vif en remuant pendant 1 à 2 minutes.
• Le canard est juste cuit, les légumes encore croquants et enrobés de sauce.
• Servir.