Curry rouge de poulet

Ingrédients

  • 350g de filet de poulet ou de dinde coupés en morceaux
  • 3 carottes (500g) coupées en biseaux
  • 1 petite courgette (100g) coupée en biseaux
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 1cc de pâte de curry rouge
  • 1 tige de citronnelle (lemon grass) hachée
  • 1/2cc de zeste de combavas haché
  • 1CS de Nam pla (sauce de poisson)
  • 1cc de sucre en poudre
  • 1 poignée de coriandre hachée
  • 1 poignée de cacahuètes grossièrement pilées
  • 2CS d’huile

Recette

  • Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif.
  • Y déposer la pâte de curry, faire revenir 1 minute.
  • Ajouter l’oignon, bien l’enduire de pâte puis ajouter la viande et l’enduire à son tour en brassant.
  • Ajouter la citronnelle, le combavas, mélanger.
  • Ajouter les carottes, la courgette, l’ail pressé et le lait de coco, mélanger.
  • Baisser le feu.
  • Ajouter la sauce de poisson et le sucre et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  • Rectifier en cours de cuisson en ajoutant de l’eau si nécessaire pour avoir une sauce onctueuse.
  • A la fin de la cuisson servir en ajoutant la coriandre hachée et parsemer dans l’assiette de poudre d’arachide.
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