Pommes de terre sautées

Ingrédients

• 500g de pommes de terre pour 2 personnes
• 2 CS d’huile ou de graisse de canard
• 1 gousse d’ail
• 2 CS de persil ciselé
• sel
• poivre

Recette

• Laver les pommes de terre, les peler ou non, les couper en morceaux de taille homogène.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile ou la graisse.
• Y verser les pommes de terre rincées et séchées.
• Faire cuire à feu vif puis moyen en retournant régulièrement jusqu’à obtention d”une jolie couleur dorée.
• Presser la gousse d’ail, faire cuire encore quelques minutes.
• Saler, poivrer et saupoudrer de persil.

Pour aller plus loin

• La variété des pommes de terre peut être décisive : choisir une variété ferme, des pommes de terre à purée s’écraseront.
• Si on opte pour des pommes de terre bio, le lavage suffira : l’épluchage devient facultatif.
• Des pommes de terre nouvelles, gorgées d’amidon auront tendance à “coller” mais quel parfum !! La phase de rinçage aura alors toute son importance.
• On peut également choisir de la grenaille : les pommes de terre petites, de la taille d’une olive ou d’un œuf de pigeon, seront lavées mais non pelées. Tenter de les choisir d’une taille homogène.
• Plus on met d’huile (chaude) en fin de cuisson, plus les pommes de terre auront un rendu croustillant en surface.

Imprimer la recette