Gelée de lait de coco

Ingrédients

  • 1 boite de lait de coco de 400g
  • 1CS de jus de citron vert
  • 400g de sucre
  • 1/2 sachet de pectine

Recette

  • Ébouillanter des pots de 180g (petite taille type pot à pesto) ainsi que leur couvercle vissable.
  • Dans une casserole à fond épais, verser le lait de coco et le jus de citron, porter à frémissement.
  • Mélanger le 1/2 sachet de pectine avec 2CS de sucre prélevées sur la quantité globale, verser sur le lait de coco.
  • Porter à ébullition et la maintenir pendant 1 minute.
  • Verser le reste du sucre et porter à ébullition.
  • Maintenir l’ébullition pendant 3 minutes.
  • Verser dans les pots.
  • Visser aussitôt les couvercle “à fond” et laisser refroidir.
  • Le “sous-vide” est réalisé quand les couvercles font ploc et se creusent au milieu.

Pour aller plus loin

  • La taille des pots est justifiée par le fait que le lait de coco, même sous forme de confiture, ne se conserve pas longtemps une fois à l’air libre.
  • Une autre alternative est soit d’être très gourmand, soit de conserver le pot entamé au réfrigérateur.

 

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