Gelée de lait de coco
by cala | 03/07/2014 18:17
Ingrédients
- 1 boite de lait de coco de 400g
- 1CS de jus de citron vert
- 400g de sucre
- 1/2 sachet de pectine
Recette
- Ébouillanter des pots de 180g (petite taille type pot à pesto) ainsi que leur couvercle vissable.
- Dans une casserole à fond épais, verser le lait de coco et le jus de citron, porter à frémissement.
- Mélanger le 1/2 sachet de pectine avec 2CS de sucre prélevées sur la quantité globale, verser sur le lait de coco.
- Porter à ébullition et la maintenir pendant 1 minute.
- Verser le reste du sucre et porter à ébullition.
- Maintenir l’ébullition pendant 3 minutes.
- Verser dans les pots.
- Visser aussitôt les couvercle “à fond” et laisser refroidir.
- Le “sous-vide” est réalisé quand les couvercles font ploc et se creusent au milieu.
Pour aller plus loin
- La taille des pots est justifiée par le fait que le lait de coco, même sous forme de confiture, ne se conserve pas longtemps une fois à l’air libre.
- Une autre alternative est soit d’être très gourmand, soit de conserver le pot entamé au réfrigérateur.
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