Ingrédients
- 1 rôti de porc dans le filet ou l’échine
- 1 feuille de laurier par bocal
- 2 gousses d’ail par bocal
- Sel, poivre
Recette
- Couper le rôti en tronçons pour que chaque morceau entre dans un bocal en laissant 2 cm de vide sous l’ouverture.
- Insérer deux gousses d’ail dans chaque tronçon.
- Glisser le morceau de viande dans chaque bocal en intercalant une feuille de laurier entre le verre et la viande.
- Laisser le moins d’air possible entre les parois et la viande.
- Saler, poivrer
- N‘ajouter aucun liquide.
- Fermer selon le type de bocal utilisé.
- Dans une cocotte-minute, installer les bocaux en les entourant de torchons pour qu’ils ne se cognent pas.
- Emplir d’eau selon la limite du constructeur.
- Fermer et monter en pression.
- À partir de la fermeture de la soupape (le pschit), laisser cuire pendant 2h30 pour des bocaux de 500ml.
- Couper l’alimentation et laisser refroidir en bougeant le moins possible.
- Sortir les bocaux refroidis, les essuyer et les stocker après les avoir étiquetés.
Manger
- Ouvrir le bocal, sortir le bloc, le couper en tranches.
- À manger chaud ou froid.
Tranche de rôti de porc en conserve
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