Tajine d’automne aux 3 racines

Ingrédients

  • 1kg de poulet (pattes et cuisses)
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 panais
  • 3 navets
  • 4 carottes
  • 5 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1CS d’huile d’olive
  • 1CS de curcuma en poudre
  • 2cc de sel
  • 1cc de poivre

Recette du bouillon

  • Faire désosser les pattes de poulet par le boucher. Lui demander d’enlever la peau. Tout conserver.
  • Brosser les légumes (bio de préférence). Les peler.
  • Dans une cocotte minute, plonger les os, la peau, les fanes des carottes, les pelures de légumes (sauf celles des oignons et de l’ail), la gousse d’ail coupée en 4 et une cuillère à café de sel dans 3 litres d’eau.
  • Faire cuire 1h après la mise sous pression.
  • Récupérer le bouillon en passant au chinois.

Recette du tajine

  • Faire préchauffer le four à 150°.
  • Couper la viande et les légumes en morceaux.
  • Dans une cocotte allant au four avec un couvercle, verser l’huile, y faire dorer la poudre de curcuma.
  • Ajouter la viande, la faire revenir une à deux minutes.
  • Ajouter les légumes.
  • Mélanger, saler, poivrer et verser deux louches de bouillon.
  • Mettre le couvercle et placer au four pendant 1h30.
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