Ingrédients
- 1kg de poulet (pattes et cuisses)
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 panais
- 3 navets
- 4 carottes
- 5 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1CS d’huile d’olive
- 1CS de curcuma en poudre
- 2cc de sel
- 1cc de poivre
Recette du bouillon
- Faire désosser les pattes de poulet par le boucher. Lui demander d’enlever la peau. Tout conserver.
- Brosser les légumes (bio de préférence). Les peler.
- Dans une cocotte minute, plonger les os, la peau, les fanes des carottes, les pelures de légumes (sauf celles des oignons et de l’ail), la gousse d’ail coupée en 4 et une cuillère à café de sel dans 3 litres d’eau.
- Faire cuire 1h après la mise sous pression.
- Récupérer le bouillon en passant au chinois.
Recette du tajine
- Faire préchauffer le four à 150°.
- Couper la viande et les légumes en morceaux.
- Dans une cocotte allant au four avec un couvercle, verser l’huile, y faire dorer la poudre de curcuma.
- Ajouter la viande, la faire revenir une à deux minutes.
- Ajouter les légumes.
- Mélanger, saler, poivrer et verser deux louches de bouillon.
- Mettre le couvercle et placer au four pendant 1h30.
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