Sirop de fleurs d’acacia

Ingrédients

  • 200g de grappes de fleurs d’acacia
  • 3 litres d’eau
  • +ou- 2,8kg de sucre

Recette

  • Faire bouillir 3 litres d’eau.
  • Enlever les tiges des grappes de fleurs. Les faire infuser dans l’eau bouillante 25 minutes dans un grand récipient.
  • Filtrer l’infusion en pressant bien les fleurs pour exprimer le plus d’arôme et de jus possible.
  • Peser le jus obtenu, le verser dans un faitout et y ajouter le même poids de sucre.
  • Faire chauffer et maintenir 20 minutes à ébullition.
  • Verser dans des bouteilles propres et ébouillantées.
  • Si possible stériliser pour conserver toute l’année, sinon consommer rapidement.

 

 

 

 

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