Ingrédients
- 200g de morue
- 20cl d’huile
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1kg de pommes de terre
- poivre
Recette
- Faire dessaler la morue pendant 24h en changeant l’eau 2 ou 3 fois.
- La faire cuire dans l’eau pendant 20 minutes.
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau à peine salée. Réserver de l’eau de cuisson.
- Peler le poisson, l’effeuiller, enlever les arrêtes.
- Dans un mortier, écraser l’ail.
- Ajouter la morue et l’écraser avec l’huile de façon à la réduire en purée.
- Dans un saladier, faire la purée soit au moulin à légumes soit au presse purée.
- L‘assouplir avec l’eau de cuisson.
- Mélanger la morue écrasée, la purée et le persil haché.
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