Bouillon de volaille
by cala | 26/10/2015 16:10
Ingrédients
- 5 cous de dinde ou 6 cous de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 bout de gingembre de la taille d’un pouce
- 1 CS de sel
- 5 litres d’eau
Recette
- Disposer dans un autocuiseur la viande, l’oignon, l’ail et le gingembre pelés et émincés.
- Ajouter l’eau froide et le sel.
- Fermer, faire monter en pression, baisser le feu et laisser cuire pendant 3 heures.
- Filtrer le bouillon.
- Laisser refroidir pour écumer la graisse à la surface.
Pour aller plus loin
- Prélever la viande sur les cous et l’utiliser dans une farce de raviolis par exemple.
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