Tajine de poisson
by cala | 05/02/2016 20:17
Ingrédients
- 600g de filet de poissons blancs à chair ferme coupés en morceaux (mélanger les variétés de poisson : cabillaud, lieu noir…)
- 50g de poisson fumé (cabillaud fumé ou haddock) coupé en lardons
- 1/2 fenouil coupé en tranches moyennes
- 4 carottes pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1/2 petit potimarron bien lavé mais non pelé coupé en cubes
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ de botte de coriandre émincée
- 1 cc de curry
- 1 cc de gingembre en poudre
- 50g d’olives rouges
- 4 CS d’huile d’olive
Recette
- Faire bouillir le potimarron pendant 8 à 10 minutes.
- Choisir un plat avec couvercle allant au four, sur le feu, y faire chauffer 3 à 4 CS d’huile d’olive.
- Faire revenir à feu vif l’oignon, les carottes et le fenouil pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter le potimarron bien égoutté, bien mélanger puis les poissons et mélanger délicatement.
- Verser 1 pincée de sel et 1 verre d’eau, couvrir et mettre au four à 170° pendant 1 heure.
- Sortir du four, ajouter la coriandre et les olives, mélanger délicatement.
- Faire réduire le jus à feu doux pendant quelques minutes.
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