Delphine de Montalier – Cru

Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. – Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré – Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare d’espadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de bœuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d’algues, légumes snackés et poutargue râpée… – quelques recettes de chefs : Pierre Jancou (Vivant), Alain Passard, Joël Thiébaud.

Auteur : Delphine de Montalier

Photographie : David Japy

Editeur : Marabout

Date de parution : 15/05/2013

EAN 978-2501079242

ISBN 2501079248

 

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