Œufs pochés à la tomate

Ingrédients

  • 1 grande boîte de tomates pelées (en saison, utiliser 1kg de tomates fraîches )
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 3 gros oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 5 œufs
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym

Recette

  • Émincer les oignons. Les faire blondir dans l’huile.
  • Si ce sont des tomates fraîches, les peler et les couper en quartiers.
  • Ajouter l’ail pressé, le laurier et le thym. Les mélanger rapidement dans l’huile.
  • Ajouter les tomates et les écraser grossièrement avec la spatule en bois* si ce sont des tomates pelées.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 25 minutes (au moins une heure si ce sont des tomates fraîches).
  • Casser les  œufs un par un dans la casserole en veillant à bien les espacer.
  • Refaire mijoter quelques minutes pour que le blanc fige et que le jaune atteigne le degré de cuisson souhaité.

*Il vaut mieux éviter les ustensiles en métal quand on cuisine des tomates en raison de leur forte acidité.

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