Ingrédients
- 1 grande boîte de tomates pelées (en saison, utiliser 1kg de tomates fraîches )
- 2 CS d’huile d’olive
- 3 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 5 œufs
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
Recette
- Émincer les oignons. Les faire blondir dans l’huile.
- Si ce sont des tomates fraîches, les peler et les couper en quartiers.
- Ajouter l’ail pressé, le laurier et le thym. Les mélanger rapidement dans l’huile.
- Ajouter les tomates et les écraser grossièrement avec la spatule en bois* si ce sont des tomates pelées.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 25 minutes (au moins une heure si ce sont des tomates fraîches).
- Casser les œufs un par un dans la casserole en veillant à bien les espacer.
- Refaire mijoter quelques minutes pour que le blanc fige et que le jaune atteigne le degré de cuisson souhaité.
*Il vaut mieux éviter les ustensiles en métal quand on cuisine des tomates en raison de leur forte acidité.
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