Dahl pakora

Ingrédients

• 1 verre de toor dahl (lentilles indiennes)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cc d’huile d’olive pour la purée + pour la cuisson
• 1 CS de farine de pois chiches
• 1/2 cc de cumin en poudre
• 2 clous de girofle écrasés
• 1 cc de chaque épice en poudre
  • d’ail des ours
  • ail
  • fenugrec
  • cardamome
  • coriandre
• 1 pincée de sel

Recette

• Mélanger la farine de pois chiches et les épices.
• Faire cuire le dahl dans 2 verres d’eau, veiller à ajouter de l’eau de temps en temps jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
• Avant la fin de la cuisson, ajouter l’huile, l’oignon émincé, les gousses d’ail pressées et une pincée de sel.
• Passer au presse-purée et laisser refroidir jusqu’à pouvoir la manipuler avec les mains.
• Façonner des boulettes de 6 à 7 cm de diamètre, les aplatir et les passer dans le mélange de farine et d’épices.
• Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

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