Dahl pakora

Ingrédients

  • 1 verre de toor dahl (lentilles indiennes)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cc d’huile d’olive pour la purée + pour la cuisson
  • 1 CS de farine de pois chiches
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 2 clous de girofle écrasés
  • 1 cc de chaque épice en poudre
    • d’ail des ours
    • ail
    • fenugrec
    • cardamome
    • coriandre
  • 1 pincée de sel

Recette

  • Mélanger la farine de pois chiches et les épices.
  • Faire cuire le dahl dans 2 verres d’eau, veiller à ajouter de l’eau de temps en temps jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter l’huile, l’oignon émincé, les gousses d’ail pressées et une pincée de sel.
  • Passer au presse-purée et laisser refroidir jusqu’à pouvoir la manipuler avec les mains.
  • Façonner des boulettes de 6 à 7 cm de diamètre, les aplatir et les passer dans le mélange de farine et d’épices.
  • Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
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