Curry de lentilles corail

Ingrédients

  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 pouce de gingembre
  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • 7 gousses de cardamome
  • 2 CS de concentré de tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 10 cl de lait de coco
  • sel
  • poivre

Recette

  • Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans deux fois leur volume d’eau (froide et non salée) avec les gousses de cardamome jusqu’à absorption du liquide (pendant 10 à 15 minutes).
  • Dans une cocotte faire fondre l’huile de coco.
  • Y faire dorer le curcuma et le cumin puis l’oignon et l’échalote finement émincés.
  • Ajouter le gingembre haché, faire revenir rapidement.
  • Ajouter le concentré de tomate et le lait de coco.
  • Verser les lentilles corail précuites, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à absorption du liquide.
  • Juste avant de servir, ajouter et mélanger la coriandre fraîche ciselée.
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