Fondue de poireaux

Ingrédients

• 500g de poireaux
• 3 CS d’huile
• 15 cl de crème fraîche
• Sel, poivre
• Facultatif : le zeste d’une demi-orange

Recette

• Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, bien les laver
• Éliminer la partie la plus verte et la plus épaisse des feuilles extérieures (à conserver pour faire une soupe)
• Émincer les poireaux perpendiculairement à la longueur en lamelle fines
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les poireaux et les faire cuire à feu doux en les tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient très moelleux.
• Sortir du feu, ajouter la crème et assaisonner en sel et en poivre et ajouter éventuellement le zeste d’orange.

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