Sauce façon pesto

Ingrédients

  • 50g brins d’ail des ours
  • 50g de feuilles de roquette
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de fruits secs au choix : pins pignons, noix de cajou, noix de macadamia, noix pelées, amandes émondées
  • de l’huile d’olive

Recette

  • Dans le bol d’un mixer ou d’un blender, mixer les noix seules puis ajouter les herbes.
  • Verser le parmesan, mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive comme pour la mayonnaise jusqu’à obtention d’un mélange à la consistance voulue mais en mixant le moins possible pour ne pas cuire les herbes.
  • Se conserve au réfrigérateur une à deux semaines.

Pour aller plus loin

  • Multiplier les quantités pour faire des conserves : verser dans plusieurs petits bocaux et mettre au congélateur.
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