Escalope forestière

Ingrédients (par personne)

  • 1 blanc de poulet
  • 100g de champignons de Paris lavés et taillés en morceaux (en quartiers et non en lamelles)
  • 1 CS de crème fraîche
  • 1/2 gousse d’ail sans le germe
  • Sel, poivre du moulin

Recette

  • Dans chaque blanc, tailler deux à trois escalopes selon l’épaisseur. Si les blancs de poulets sont à peine décongelés c’est très facile de couper dans l’épaisseur.
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les escalopes avec très peu de matière grasse de façon à les faire dorer. Les réserver.
  • Dans la même poêle non lavée, faire revenir les champignons 2 à 3 minutes. Presser l’ail par dessus. Saler et poivrer.
  • Remettre les escalopes dans la poêle, faire réchauffer quelques secondes. Déposer la crème fraîche, brasser rapidement.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la crème frémisse (elle ne doit pas bouillir).
  • Servir.
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