Dahl de Sindh

Ingrédients

• 300 g de channa dahl (pois chiche)
• 300 g de carottes coupées en rondelles
• 300 g d’épinards en branches surgelés
• 1 cc de curcuma
• 2 oignons émincés
• 2  CS de ghee
• 3 piments rouges épépinés
• 1 gousse d’ail
• 2 cc de cumin en grains
• 2 cc de coriandre en grains
• 1 cc de graine de pavot
• 100 g noix de coco râpée

Recette

• La veille ou même l’avant-veille, mettre les pois chiches à tremper en renouvelant l’eau.
• Les égoutter, les rincer et les mettre à cuire avec 1/3 l d’eau froide non salée, les épinards, les carottes et le curcuma.
• Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à cuisson du dahl.
• Dans une poêle faire revenir doucement les oignons dans le ghee.
• Dans une petite poêle à fond épais faire griller le cumin, la coriandre, le pavot.
• Moudre les épices avec les piments, l’ail, les feuilles de curry et la noix de coco.
• Ajouter cette préparation aux oignons et remuer pour que le mélange soit bien homogène.
• L‘incorporer aux pois chiches et amener à ébullition.

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