Dahl de Sindh

Ingrédients

  • 300 g de channa dahl (pois chiche)
  • 300 g de carottes coupées en rondelles
  • 300 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 cc de curcuma
  • 2 oignons émincés
  • 2  CS de ghee
  • 3 piments rouges épépinés
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cc de cumin en grains
  • 2 cc de coriandre en grains
  • 1 cc de graine de pavot
  • 100 g noix de coco râpée

Recette

  • La veille ou même l’avant-veille, mettre les pois chiches à tremper en renouvelant l’eau.
  • Les égoutter, les rincer et les mettre à cuire avec 1/3 l d’eau froide non salée, les épinards, les carottes et le curcuma.
  • Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à cuisson du dahl.
  • Dans une poêle faire revenir doucement les oignons dans le ghee.
  • Dans une petite poêle à fond épais faire griller le cumin, la coriandre, le pavot.
  • Moudre les épices avec les piments, l’ail, les feuilles de curry et la noix de coco.
  • Ajouter cette préparation aux oignons et remuer pour que le mélange soit bien homogène.
  • L‘incorporer aux pois chiches et amener à ébullition.
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