Curry de poulet aux fleurettes

Ingrédients

• 2 escalopes de poulet découpées en morceaux
• 200g de fleurettes (brocolis, chou romanesco, chou fleur) blanchies
• 1 oignon émincé
• 4 ciboules coupées en tronçons de 3 centimètres
• 1/2 bouquet de coriandre ciselée
• 1 CS de ghee
• 1 cc de pâte de curry rouge (ou plus pour plus de feu de piment)
• 1 petite boîte de lait de coco

Recette

• Dans un wok, faire chauffer le ghee à feu vif.
• Y déposer la pâte de curry, faire revenir 1 minute.
• Ajouter l’oignon, bien l’enduire de pâte puis ajouter la viande et l’enduire à son tour en brassant.
• Baisser le feu.
• Ajouter le lait de coco, mélanger, laisser cuire 5 à 10 minutes.
• Baisser le feu à très basse température.
• Ajouter les fleurettes, mélanger délicatement pour enduire de sauce.
• À la fin de la cuisson servir en ajoutant la coriandre et la ciboule.

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