Makfoul kabyle

Ingrédients

  • 400 g de couscous 1/2 complet
  • 1,5kg de légumes (choisir des produits de saison et couper les plus gros en macédoine)
    • fèves fraîches pelées et blanchies
    • petits pois
    • fleurs de chou cavalier
    • carottes coupées
    • navets coupés
    • haricots verts coupés
    • courgettes coupées
    • oignons nouveaux coupés
  • Huile d’olive
  • Sel

Recette

  • Rincer la semoule, l’égoutter et la réserver 5 minutes dans une bassine.
  • Saler (1cc de sel) et huiler (4CS) la semoule en l’égrainant avec les mains.
  • Verser la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu’à la sortie de la première vapeur.
  • Reverser la semoule dans la bassine, égrainer à la fourchette puis à la main quand la température le permet.
  • Verser à nouveau la semoule dans le couscoussier et laisser cuire jusqu’à la sortie de la première vapeur.
  • Réserver la semoule dans la bassine après l’avoir huilée (4CS) et égrainée à la fourchette puis à la main.
  • Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, les saler (1/2cc).
  • Ajouter la semoule et laisser cuire 10 minutes.
  • Verser dans le plat de service, bien mélanger en huilant à nouveau (4CS).
  • Servir avec un bol de gros sel à ajouter selon les goûts.

Pour aller plus vite

  • Pour la semoule
    • Faire gonfler les 400g de semoule huilée (4CS)  et salée (1cc) dans son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
    • L’égrainer à la main. Réserver.
  • Pour les légumes
    • Faire cuire dans le haut du couscoussier jusqu’à ce que la vapeur sorte
      • 500g de fèves surgelées
      • 1 oignon émincé
      • 1kg de macédoine surgelée
  • Ajouter la semoule dans le haut du couscoussier, mélanger et mettre à cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte.
  • Avant de servir ajouter 4 CS d’huile d’olive.
  • Servir avec un bol de gros sel à ajouter selon les goûts.
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