Makfoul kabyle

Ingrédients

• 400 g de couscous 1/2 complet
• 1,5kg de légumes (choisir des produits de saison et couper les plus gros en macédoine)
  • fèves fraîches pelées et blanchies
  • petits pois
  • fleurs de chou cavalier
  • carottes coupées
  • navets coupés
  • haricots verts coupés
  • courgettes coupées
  • oignons nouveaux coupés
  • …
• Huile d’olive
• Sel

Recette

• Rincer la semoule, l’égoutter et la réserver 5 minutes dans une bassine.
• Saler (1cc de sel) et huiler (4CS) la semoule en l’égrainant avec les mains.
• Verser la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu’à la sortie de la première vapeur.
• Reverser la semoule dans la bassine, égrainer à la fourchette puis à la main quand la température le permet.
• Verser à nouveau la semoule dans le couscoussier et laisser cuire jusqu’à la sortie de la première vapeur.
• Réserver la semoule dans la bassine après l’avoir huilée (4CS) et égrainée à la fourchette puis à la main.
• Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, les saler (1/2cc).
• Ajouter la semoule et laisser cuire 10 minutes.
• Verser dans le plat de service, bien mélanger en huilant à nouveau (4CS).
• Servir avec un bol de gros sel à ajouter selon les goûts.

Pour aller plus vite

• Pour la semoule
  • Faire gonfler les 400g de semoule huilée (4CS)  et salée (1cc) dans son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • L’égrainer à la main. Réserver.
• Pour les légumes
  • Faire cuire dans le haut du couscoussier jusqu’à ce que la vapeur sorte
    • 500g de fèves surgelées
    • 1 oignon émincé
    • 1kg de macédoine surgelée
• Ajouter la semoule dans le haut du couscoussier, mélanger et mettre à cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte.
• Avant de servir ajouter 4 CS d’huile d’olive.
• Servir avec un bol de gros sel à ajouter selon les goûts.

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