Beignet de légumes

Ingrédients

• 2 poireaux moyens
• 4 carottes moyennes
• 1 boite de maïs
• 100 g de farine de pois chiche
• 2 cc de poivre moulu
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de sel
• huile pour la friture

Recette

• La veille
  • Émincer les poireaux, égoutter le maïs et râper les carottes.
  • Mélanger la farine, le sel et les épices.
  • Ajouter aux légumes, bien mélanger.
• Le jour même
  • La farine s’est gorgée des sucs des légumes.
  • Mettre 3 cm d’huile à chauffer dans une poêle à frire.
  • À l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un petit tas de légumes de la taille d’un 1/2 œuf.
  • Quand l’huile est bien chaude, y verser la première cuillerée de légumes puis 4 autres.
  • Sortir les beignets dans l’ordre de mise en cuisson en attendant 10 secondes entre chaque “sortie de bain”.
  • Procéder de même par tournées de 4 à 5 beignets jusqu’à épuisement des ingrédients en veillant à ce que la température de l’huile ne baisse pas trop.

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