Beignet de légumes

Ingrédients

  • 2 poireaux moyens
  • 4 carottes moyennes
  • 1 boite de maïs
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 2 cc de poivre moulu
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 cc de sel
  • huile pour la friture

Recette

  • La veille
    • Émincer les poireaux, égoutter le maïs et râper les carottes.
    • Mélanger la farine, le sel et les épices.
    • Ajouter aux légumes, bien mélanger.
  • Le jour même
    • La farine s’est gorgée des sucs des légumes.
    • Mettre 3 cm d’huile à chauffer dans une poêle à frire.
    • À l’aide de deux cuillères à soupe, prélever un petit tas de légumes de la taille d’un 1/2 œuf.
    • Quand l’huile est bien chaude, y verser la première cuillerée de légumes puis 4 autres.
    • Sortir les beignets dans l’ordre de mise en cuisson en attendant 10 secondes entre chaque “sortie de bain”.
    • Procéder de même par tournées de 4 à 5 beignets jusqu’à épuisement des ingrédients en veillant à ce que la température de l’huile ne baisse pas trop.
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