Broyé du Poitou

Dédicace spéciale à Jacqueline qui en fait depuis près de 50 ans.

Ingrédients

• 250g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
• 250g de sucre en poudre
• 500g de farine
• 1 CS de rhum
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf dilué dans 1 CS d’eau pour la dorure

Recette

• Mélanger et pétrir à la main pendant au moins 1/2 heure.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson en un disque de 23 cm.
• Faire des décorations avec le dos d’une fourchette. Dorer à l’œuf.
• Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
• À la sortie du four, ne pas laisser sur la plaque, placer immédiatement le broyé encore souple sur une grille.

Pour aller plus loin

• Il est possible de ne pas mettre d’alcool, dans ce cas, il faut ajouter 1 CS d’eau.
• À partir de la recette de base, on peut envisager des variantes.
  • Variante 1
    • Utiliser du beurre demi-sel et du coup, supprimer la pincée de sel
  • Variante 2
    • Diminuer la quantité de sucre jusqu’à 160 g.
• Pour une bonne conservation placer le broyé dans une boite en métal hermétique.

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