Céleri aux épices

Ingrédients

  • 1 petite botte de céleri branche
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petite racine de gingembre finement émincée
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de coriandre moulue
  • 1/4 cc de chili en poudre
  • 2 CS de noix de coco râpée
  • 1 cc de sucre roux
  • 1/4 de litre de tamarin*
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 CS de ghee

Recette

  • Laver le céleri et le couper en morceaux de 8 à 10 cm de long. Le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Égoutter.
  • Faire blondir l’oignon dans le ghee, puis y ajouter le cumin, le chili, l’ail, le gingembre et la noix de coco. Faire revenir pendant 3 minutes.
  • Ajouter la coriandre, le sucre et le jus de tamarin et le sel.
  • Amener à ébullition, ajouter le céleri et laisser mijoter 5 minutes.

Pour aller plus loin

  • *Le tamarin est un fruit qui se vend sous forme de pâte noire dans les épiceries asiatique. Pour obtenir 1/4 de litre de tamarin il suffit d’en prélever l’équivalent d’un CS et de le faire tremper 15 minutes dans 1/4 de litre d’eau chaude. Il faut ensuite presser la pulpe avec les doigts pour récupérer tous les parfums puis filtrer le jus obtenu.
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