Condiment à la courgette

Ingrédients (pour trois pots à confiture)

  • 1 petit concombre
  • 1 grosse courgette ronde de Nice
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 50 g de vergeoise ou de sucre de palme
  • 1 cc de graines de moutarde moulues
  • 1 cc de de curcuma en poudre
  • 1/4 de cc de noix de muscade râpée
  • 2 CS de gros sel

Recette

  • Laver les légumes, peler l’oignon, épépiner le poivron et la courgette.
  • Râper (gros trous) le concombre et la courgette sans les peler. Émincer le poivron et l’oignon.
  • Dans un saladier en verre ou en terre cuite, faire dégorger les légumes bien mélangés avec le sel pendant une nuit.
  • Dans un grand faitout, mélanger le vinaigre, le sucre et les épices, porter à ébullition.
  • Ajouter les légumes et leur jus. Laisser mijoter en brassant jusqu’à disparition du liquide.
  • Verser dans des pots en verre et fermer immédiatement les couvercles.
  • Laisser refroidir.

Pour aller plus loin

Préparer des pots pour une conservation sans soucis

  • Choisir des pots à vis non ébréchés et leur couvercle non taché et non déformés.
  • Bien laver les pots ainsi que leur couvercle.
  • Faire bouillir de l’eau et la verser dans les pots et le creux des couvercles. Vider l’eau.
  • Égoutter les pots et les couvercles la tête en bas sur un torchon propre sans les essuyer.
  • Les retourner au moment de les remplir avec le mélange bouillant et les fermer le plus vite possible.
  • Attendre que le tout refroidisse en évitant de trop les déplacer.
  • Un « plop » indique que le vide d’air s’est opéré.
  • Consommer en priorité les pots dont le couvercle est souple à la pression : ils n’ont pas fait « plop » et risquent de s’abîmer plus rapidement.
107 Total Views 1 Views Today

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *