Ingrédients (pour 3)
- 1 blanc de poulet
- 1 douzaine de grosse crevettes crues et décortiquées
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 ciboules
- 150 g de nouilles de riz larges
- 5 cm de citronnelle
- 1/2 cm² de zeste de combavas
- 2 CS d’arachides concassées
- 4 CS de nam pla
- 1 CS de sucre de palme
- le jus d’un citron (vert si possible)
- 1 CS de tabasco
- 3 CS de vinaigre de riz
- 4 CS d’huile de tournesol
Recette
- Mettre les nouilles à tremper dans de l’eau à température ambiante pendant au moins 20 minutes.
- Préparer tous les ingrédients :
- couper le poulet en lamelles
- émincer l’oignon
- hacher grossièrement l’ail
- couper les tiges de ciboule en tronçons de 5 cm
- couper la tige de citronnelle en fines rondelles
- hacher le zeste de combavas
- Préparer la sauce : mélanger le nam pla, le sucre de palme, le jus de citron, le tabasco et le vinaigre
- Dans un wok bien chaud, verser l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes, l’ail puis le poulet.
- Ajouter la citronnelle, le combavas et les crevettes, laisser cuire en faisant sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, faire cuire encore 3 minutes.
- Au moment de servir ajouter les tiges de ciboule.
- Servir dans 3 bols, saupoudrer d’arachides.
Pour aller plus loin
Dans le véritable Pad Thaï il y a de l’œuf, du tofu et des germes de soja mais c’est déjà super bon ainsi. Pour connaître la genèse du Pad Thaï : lire l’article de Couteaux et tire-bouchons.
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