Nouilles sautées façon Pad Thaï

Ingrédients (pour 3)

  • 1 blanc de poulet
  • 1 douzaine de grosse crevettes crues et décortiquées
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 ciboules
  • 150 g de nouilles de riz larges
  • 5  cm de citronnelle
  • 1/2 cm² de zeste de combavas
  • 2 CS d’arachides concassées
  • 4 CS de nam pla
  • 1 CS de sucre de palme
  •  le jus d’un citron (vert si possible)
  • 1 CS de tabasco
  • 3 CS de vinaigre de riz
  • 4 CS d’huile de tournesol

Recette

  • Mettre les nouilles à tremper dans de l’eau à température ambiante pendant au moins 20 minutes.
  • Préparer tous les ingrédients :
    • couper le poulet en lamelles
    • émincer l’oignon
    • hacher grossièrement l’ail
    • couper les tiges de ciboule en tronçons de 5 cm
    • couper la tige de citronnelle en fines rondelles
    • hacher le zeste de combavas
  • Préparer la sauce : mélanger le nam pla, le sucre de palme, le jus de citron, le tabasco et le vinaigre
  • Dans un wok bien chaud, verser l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes, l’ail puis le poulet.
  • Ajouter la citronnelle, le combavas et les crevettes, laisser cuire en faisant sauter pendant 2 minutes.
  • Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, faire cuire encore 3 minutes.
  • Au moment de servir ajouter les tiges de ciboule.
  • Servir dans 3 bols, saupoudrer d’arachides.

Pour aller plus loin

Dans le véritable Pad Thaï il y a de l’œuf, du tofu et des germes de soja mais c’est déjà super bon ainsi. Pour connaître la genèse du Pad Thaï : lire l’article de Couteaux et tire-bouchons.

87 Total Views 1 Views Today

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *