Agneau de sept heures

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau désossée
  • 1 petite courge delicata
  • 1 panais
  • 2 coings
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 4 oignons
  • 1 petit verre de Martini blanc ®
  • 1 pâton pour luter la cocotte
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

  • Faire dorer l’épaule entière dans une cocotte en fonte ayant son couvercle avec l’huile.
  • Émincer deux oignons et les faire revenir avec la viande.
  • Peler les coings, les navets, les carottes, le panais et les deux oignons restant, couper en gros quartiers.
  • Laver et enlever les pépins de la courge delicata, la couper en gros quartiers sans la peler.
  • Placer les légumes dans le fond de la cocotte, saler, poivrer.
  • Disposer la viande dessus, face interne en bas.
  • Verser le petit verre d’alcool.
  • Luter la cocotte.
  • Mettre au four à 130° C pendant 7 heures.
  • Laisser totalement refroidir.
  • Refaire chauffer à four moyen (170° C) pendant 30 minutes, servir à table avec une cuillère.
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