Ingrédients
- 800 g de topinambour
- ½ l de lait entier
- 10 g de ghee (ou de beurre)
- 1 cc de sel
Recette
- Laver, peler et couper les topinambours en morceaux.
- Les faire cuire 15 minutes dans de l’eau salée.
- Égoutter.
- Dans une casserole, faire fondre 10 g de ghee ajouter le lait et les topinambours.
- Porter à petit bouillon et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les topinambours soient cuits (une fourchette les transperce sans difficulté).
- Les passer au blender avec le lait de cuisson pour un mixage assez long de façon à ce que la chair devienne mousseuse.
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