Pomme farcie

Ingrédients

  • 8 pommes de variété Chantecler de gabarit moyen
  • 300 g de chair à saucisse nature
  • 200 g de haché de veau
  • 5 CS de noisettes brisées
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 CS de ghee (ou d’huile d’olive)
  • ½ cc de curcuma en poudre
  • ½ cc de poudre de curry indien

Recette

  • Dans une poêle faire dorer les poudre d’épice dans le ghee pour révéler leur côté “rond”.
  • Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et bien moelleux.
  • Ajouter les deux viandes et bien mélanger en coupant les masses à l’aide de la spatule en bois.
  • Laisser réchauffer la viande tout en l’émiettant, elle doit dorer par endroits.
  • Ajouter les noisettes.
  • Couper le feu et réserver.
  • Laver les pommes, couper le chapeau et les creuser à la cuillère en laissant une bonne épaisseur de chair sur les côtés mais en enlevant tout le cœur et en particulier les alvéoles des pépins.
  • Les disposer dans un plat allant au four.
  • Les remplir de farce en la tassant au maximum. Placer les chapeaux.
  • Allumer le four à 180° C et faire cuire pendant 35 minutes.

Pour aller plus loin

  • Toutes les variétés de pomme à cuire sont utilisables, il faut juste ajuster les temps de cuisson de la farce et au four.
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