Soupe céleri rave et poire

Ingrédients (pour 9 bocaux de 750 ml)

  • 2 boules de céleri rave (2,7 kg)
  • 9 poires conférence
  • 2 oignons émincés
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 3 CS de pâte de noix de cajou
  • 2 l d’eau
  • 1/2 cc de sel

Recette

  • Peler et couper le céleri en morceaux.
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajouter le céleri et 2 litres d’eau.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, peler les poires puis les ajouter à la soupe.
  • Reprendre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Délayer la pâte de noix de cajou dans une louche du bouillon de cuisson bien chaud.
  • Verser le mélange dans la cocotte.
  • Mixer finement à l’aide d’un mixer à pied.
  • Ajouter le sel si nécessaire.

Conserve

  • Dans des bocaux type terrines de Le Parfait Familia Wiss ® ou bocal Mason ®, verser la soupe chaude en suivant les préconisations du fabricant.
  • Poser l’opercule et le couvercle.
  • Procéder à la stérilisation en autoclave pendant 60 minutes à 11 bars.
  • Laisser refroidir avant de vérifier les opercules.
  • Stocker à l’abris de la lumière, dans un endroit sec et frais.
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