Ingrédients (pour 9 bocaux de 750 ml)
- 2 boules de céleri rave (2,7 kg)
- 9 poires conférence
- 2 oignons émincés
- 2 CS d’huile d’olive
- 3 CS de pâte de noix de cajou
- 2 l d’eau
- 1/2 cc de sel
Recette
- Peler et couper le céleri en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le céleri et 2 litres d’eau.
- Faire cuire une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, peler les poires puis les ajouter à la soupe.
- Reprendre la cuisson pendant 10 minutes.
- Délayer la pâte de noix de cajou dans une louche du bouillon de cuisson bien chaud.
- Verser le mélange dans la cocotte.
- Mixer finement à l’aide d’un mixer à pied.
- Ajouter le sel si nécessaire.
Conserve
- Dans des bocaux type terrines de Le Parfait Familia Wiss ® ou bocal Mason ®, verser la soupe chaude en suivant les préconisations du fabricant.
- Poser l’opercule et le couvercle.
- Procéder à la stérilisation en autoclave pendant 60 minutes à 11 bars.
- Laisser refroidir avant de vérifier les opercules.
- Stocker à l’abris de la lumière, dans un endroit sec et frais.
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