Ingrédients
- 200 g de pois chiches secs
- 1 oignon coupé en quatre
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 2 CS de farine de pois chiche
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc de paprika
- 3 CS huile d’olive
Recette
- La veille
- Mettre les pois chiche à tremper minimum 24h dans un bol contenant 3 fois leur volume en eau.
- Changer l’eau au moins une fois.
- Le jour même (au moins 3 heures avant le repas)
- Égoutter les pois chiches, les rincer à l’eau claire et les égoutter à nouveau : ils doivent être quasiment secs.
- Hacher ensemble dans le bol du mixer l’oignon, l’ail et le persil.
- Ajouter les pois chiches, la farine et les épices.
- Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène ressemblant à de la semoule.
- Laisser poser au moins 3 heures.
- Au moment du repas
- Recouvrir une plaque de papier cuisson, y verser 2 CS d’huile en la répartissant sur la surface.
- Mettre le four à préchauffer à 180°C.
- Façonner les falafel en forme de palet de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un cercle de 5,5 cm.
- Les disposer sur la plaque et les badigeonner d’huile.
- Les faire cuire au four pendant 25 minutes. Les retourner et les faire cuire à nouveau 10 minutes.
- À déguster avec une sauce à l’estragon.
Pour aller plus loin
- Il est possible de les façonner en boulettes de la taille d’une noix. La cuisson sera de 20 minutes + 5 minutes.
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