Bœuf au poivre de Sichuan

Ingrédients

• 1 steak dans la hampe, l’onglet ou l’aloyau
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 cc de baies roses écrasées
• 1 cc de poivre de Sichuan écrasé
• 3 cc de sauce soja
• 3 cc de vin de cuisine de Shaoxing
• 2 cc d’huile de sésame grillé
• 1 CS d’huile de tournesol

Recette

• Émincer la viande en fines lanières dans le sens perpendiculaire à la fibre.
• Couper l’oignon en quartiers et le poivrons en lanières.
• Mélanger les épices, la sauce soja, l’huile de sésame et le vin.
• Dans un wok, faire sauter dans l’huile de tournesol chaude, l’oignon et le poivron pendant 2 minutes en remuant.
• Ajouter la viande et la sauce et faire cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
• Servir immédiatement.

Pour aller plus loin

• Le vin de cuisine de Shaoxing (ou Vin jaune) peut être remplacé par du Xerès ou à défaut par du Muscat de Rivesaltes

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