Bœuf au poivre de Sichuan

Ingrédients

  • 1 steak dans la hampe, l’onglet ou l’aloyau
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 cc de baies roses écrasées
  • 1 cc de poivre de Sichuan écrasé
  • 3 cc de sauce soja
  • 3 cc de vin de cuisine de Shaoxing
  • 2 cc d’huile de sésame grillé
  • 1 CS d’huile de tournesol

Recette

  • Émincer la viande en fines lanières dans le sens perpendiculaire à la fibre.
  • Couper l’oignon en quartiers et le poivrons en lanières.
  • Mélanger les épices, la sauce soja, l’huile de sésame et le vin.
  • Dans un wok, faire sauter dans l’huile de tournesol chaude, l’oignon et le poivron pendant 2 minutes en remuant.
  • Ajouter la viande et la sauce et faire cuire encore 3 minutes en remuant constamment.
  • Servir immédiatement.

Pour aller plus loin

  • Le vin de cuisine de Shaoxing (ou Vin jaune) peut être remplacé par du Xerès ou à défaut par du Muscat de Rivesaltes
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