Gratin de deux saumons

Ingrédients

• 200 g de saumon frais.
• 2 tranches de saumon fumé
• 2 œufs
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 4 rondelles d’oignon rouge
• 1 petite patate douce
• 2 palets d’épinards surgelés
• 2 CS de crème fraîche
• 2 CS de parmesan râpé
• poivre

Recette

• Émincer l’oignon jaune, le poivron et couper la patate douce en petits dés.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire revenir l’oignon et le poivron dans une poêle, faire cuire la patate douce à la vapeur.
• Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 5 minutes (pour éliminer les métaux lourds), le couper en gros cubes.
• Ajouter dans la poêle, la patate douce et le saumon. Faire cuire 2 minutes en tournant délicatement.
• Verser ce mélange dans un plat à gratin, casser les œufs dans des alvéoles creusées à l’aide d’une cuillère.
• Disposer les palets d’épinards encore congelés, les tranches de saumon fumé et parsemer de crème fraîche.
• Saupoudrer de parmesan, poivrer et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

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