Saumon façon César

Ingrédients (pour deux)

• 1 pavé de saumon
• ½ salade type batavia
• 2 œufs
• 50 g de parmesan en copeaux
• 1 avocat en lamelles
• 4 tomates cerises
• quelques rondelles d’oignon rouge
• 4 CS de sauce césar
• 1 poignée de petits pois frais (facultatif)
• poivre du moulin

Pour la sauce

• 50 g de parmesan râpé
• 6 anchois en boîte, hachés
• 20 cl de crème fleurette

Recette

• Faire pocher les œufs. Réserver.
• Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes. Ôter la peau et couper en deux selon les fibres. Réserver.
• Préparer la sauce
  • Hacher finement les anchois, les mélanger au parmesan puis ajouter la crème fleurette.
• Préparer l’ensemble des légumes, les disposer dans les assiettes.
• Disposer les œufs pochés et le saumon.
• Parsemer de copeaux de parmesan.
• Servir la sauce à part.

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