Saumon façon César

Ingrédients (pour deux)

  • 1 pavé de saumon
  • ½ salade type batavia
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 1 avocat en lamelles
  • 4 tomates cerises
  • quelques rondelles d’oignon rouge
  • 4 CS de sauce césar
  • 1 poignée de petits pois frais (facultatif)
  • poivre du moulin

Pour la sauce

  • 50 g de parmesan râpé
  • 6 anchois en boîte, hachés
  • 20 cl de crème fleurette

Recette

  • Faire pocher les œufs. Réserver.
  • Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes. Ôter la peau et couper en deux selon les fibres. Réserver.
  • Préparer la sauce
    • Hacher finement les anchois, les mélanger au parmesan puis ajouter la crème fleurette.
  • Préparer l’ensemble des légumes, les disposer dans les assiettes.
  • Disposer les œufs pochés et le saumon.
  • Parsemer de copeaux de parmesan.
  • Servir la sauce à part.
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