Tartare de saumon

Ingrédients (pour deux)

  • 250 g de saumon sans la peau ni les arrêtes
  • ½ oignon rouge ciselé
  • 1 cm de gingembre haché finement
  • le jus d’un citron vert
  • 1 pointe de zeste de combavas
  • les perles d’un citron caviar
  • ciboulette ou spaghetti de courgette pour la présentation

Recette

  • Couper le poisson en fines lanières puis en petits dés.
  • Mélanger les ingrédients et laisser mariner au moins une heure au frais.
  • Au moment de servir, dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle en tassant sans écraser.
  • Décorer avec la ciboulette.
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