Ingrédients (pour deux)
- 250 g de saumon sans la peau ni les arrêtes
- ½ oignon rouge ciselé
- 1 cm de gingembre haché finement
- le jus d’un citron vert
- 1 pointe de zeste de combavas
- les perles d’un citron caviar
- ciboulette ou spaghetti de courgette pour la présentation
Recette
- Couper le poisson en fines lanières puis en petits dés.
- Mélanger les ingrédients et laisser mariner au moins une heure au frais.
- Au moment de servir, dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle en tassant sans écraser.
- Décorer avec la ciboulette.
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