Mousse flottante au citron

Ingrédients (par personne)

  • 1 œuf
  • 20 g de sucre
  • 1 citron
  • 50 g de mascarpone (ou de crème)

Recette

  • Peser tous les ingrédients.
  • Presser les citrons.
  • Séparer le blanc et le jaune des œufs.
  • Au fouet, mélanger les jaunes des œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème blanchie.
  • Y incorporer le jus des citrons. Bien mélanger.
  • Au batteur monter les blancs en neige ferme.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec une grosse cuillerée de blanc d’œuf en neige pour l’assouplir.
  • Ajouter le reste des blancs en neige sans les briser.
  • Ajouter l’appareil au citron et mélanger délicatement.
  • Laisser poser au frais pendant 1 à 2 heures.
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