Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 400 g de patate douce
- 1 poireau
- 150 g de lentilles corail
- 3 tiges de citronnelle
- 1 cm de racine de gingembre
- 4 grosses gousses d’ail
- 3 CS huile d’olive
Recette
- Laver le poireau en rondelles fines et le couper en rondelles fine.
- Peler et couper en petits morceaux les carottes et la patate douce.
- Couper les bâtons de citronnelle dans la longueur.
- Râper le gingembre après l’avoir pelé.
- Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile et y faire fondre à feu moyen, le poireau émincé.
- Ajouter les légumes coupés, les gousses d’ail, la citronnelle et le gingembre.
- Mélanger puis ajouter les lentilles corail et un litre d’eau.
- Porter à ébullition puis laisser cuire une demie-heure à feu doux à couvert en brassant de temps en temps.
- Vérifier la cuisson des carottes et ajouter éventuellement de l’eau si les lentilles corail ont tout absorbé.
- Enlever les bâtons de citronnelle.
- Mixer la soupe au blender puis ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée qui peut aller de la purée au velouté plus fluide.
Pour aller plus loin
- Par observation, la quantité d’eau varie selon la qualité (ou la variété ?) des lentilles corail.
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