Velouté corail à la citronnelle

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 400 g de patate douce
  • 1 poireau
  • 150 g de lentilles corail
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 3 CS huile d’olive

Recette

  • Laver le poireau en rondelles fines et le couper en rondelles fine.
  • Peler et couper en petits morceaux les carottes et la patate douce.
  • Couper les bâtons de citronnelle dans la longueur.
  • Râper le gingembre après l’avoir pelé.
  • Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile et y faire fondre à feu moyen, le poireau émincé.
  • Ajouter les légumes coupés, les gousses d’ail, la citronnelle et le gingembre.
  • Mélanger puis ajouter les lentilles corail et un litre d’eau.
  • Porter à ébullition puis laisser cuire une demie-heure à feu doux à couvert en brassant de temps en temps.
  • Vérifier la cuisson des carottes et ajouter éventuellement de l’eau si les lentilles corail ont tout absorbé.
  • Enlever les bâtons de citronnelle.
  • Mixer la soupe au blender puis ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée qui peut aller de la purée au velouté plus fluide.

Pour aller plus loin

  • Par observation, la quantité d’eau varie selon la qualité (ou la variété ?) des lentilles corail.
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