Ingrédients
- 300 g pommes de terre
- 300 g de panais
- 3 gousses d’ail
- 300 g de tome fraîche d’Aubrac
- 15 cl de crème fraîche
- 60 g de beurre
Recette
- Laver et peler les panais.
- Laver les pommes de terre sans les peler et les faire cuire avec les panais à la vapeur.
- Découper le fromage en fines lamelles.
- Peler et écraser l’ail.
- Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes avec les panais dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le beurre, la crème fraîche et l’ail écrasé.
- Placer sur feu doux. Remuer avec une spatule en bois.
- Lorsque la purée est chaude, ajouter d’un coup le fromage.
- Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la purée soit bien lisse et file en ruban.
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