Aligot taquin

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre
  • 300 g de panais
  • 3 gousses d’ail
  • 300 g de tome fraîche d’Aubrac
  • 15 cl de crème fraîche
  • 60 g de beurre

Recette

  • Peler et peler les panais.
  • Laver les pommes de terre sans les peler et les faire cuire avec les panais à la vapeur.
  • Découper le fromage en fines lamelles.
  • Peler et écraser l’ail.
  • Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes avec les panais dans une casserole à fond épais.
  • Ajouter le beurre, la crème fraîche et l’ail écrasé.
  • Placer sur feu doux. Remuer avec une spatule en bois.
  • Lorsque la purée est chaude, ajouter d’un coup le fromage.
  • Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la purée soit bien lisse et file en ruban.
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