Petit pain à la poêle

Ingrédients

  • 250 g de farine T85
  • 250 g de yaourt grec
  • 10 g de levure chimique
  • ½ cc de sel
  • 2 CS d’huile

Recette

  • Faire réchauffer le yaourt jusqu’à la température de 38° C.
  • Ajouter la farine en la tamisant, la levure et le sel.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange collant.
  • Fleurer le plan de travail, y déposer la pâte et la manipuler délicatement (on ne pétrit pas) pour la former en un boudin d’une vingtaine de centimètres.
  • Couper en six parts, les façonner en boules puis les aplatir en disques de 1 cm d’épaisseur.
  • Laisser poser 15 min à couvert.
  • Dans une poêle à fond épais (idéalement en fonte) ayant un couvercle, verser l’huile faire chauffer à feu doux.
  • À l’aide d’un pinceau, huiler la face côté poêle de chaque disque de pâte et les disposer dans la poêle, poser le couvercle.
  • Au bout de 10 minutes de cuisson à feu doux, badigeonner la surface supérieure de chaque pain et les retourner.
  • Faire cuire encore 10 min avec le couvercle, puis 1 min de chaque côté sans couvercle.
  • Sortir de la poêle et laisser refroidir sur une grille.

Pour aller plus loin 

  • Pour obtenir des pains plus grands, il suffit de couper le boudin en un nombre de parts plus petit, mais il faut veiller à faire des disques de pâte de 1 cm d’épaisseur de façon à ce que la cuisson soit correcte.
  • Pour faire chauffer le yaourt, on peut utiliser le micro-onde (30 secondes à 800w) ou le mettre au bain-marie.
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