Omelette façon parsi

Ingrédients

• 12 œufs
• 3 oignons moyens
• 2 tomates
• 1 piment vert (facultatif)
• 1 CS de coriandre hachée
• ½ cc de curcuma
• ½ cc de garam massala
• 2 CS de ghee

Recette

• Faire cuire 10 œufs durs, les écaler et les couper en 8 morceaux.
• Émincer finement les oignons et le piment, couper les tomates.
• Faire blondir les oignons dans le ghee, y ajouter les tomates, le piment et les épices. Bien mélanger.
• Y ajouter la coriandre, les œufs durs et les 2 derniers œufs battus.
• Remuer le mélange qui ne doit pas dessécher.

Pour aller plus loin

• Cette recette est librement inspirée de l’akoori parsi qui est traditionnellement accompagnée de bananes plantains cuites à l’eau dans leur peau puis coupées dans le sens de la longueur.
• Il est possible de remplacer la ½ cc de garam massala par 1 cc de pâte Garam Massala de la marque Pasco.

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