Omelette façon parsi

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 3 oignons moyens
  • 2 tomates
  • 1 piment vert (facultatif)
  • 1 CS de coriandre hachée
  • ½ cc de curcuma
  • ½ cc de garam massala
  • 2 CS de ghee

Recette

  • Faire cuire 10 œufs durs, les écaler et les couper en 8 morceaux.
  • Émincer finement les oignons et le piment, couper les tomates.
  • Faire blondir les oignons dans le ghee, y ajouter les tomates, le piment et les épices. Bien mélanger.
  • Y ajouter la coriandre, les œufs durs et les 2 derniers œufs battus.
  • Remuer le mélange qui ne doit pas dessécher.

Pour aller plus loin

  • Cette recette est librement inspirée de l’akoori parsi qui est traditionnellement accompagnée de bananes plantains cuites à l’eau dans leur peau puis coupées dans le sens de la longueur.
  • Il est possible de remplacer la ½ cc de garam massala par 1 cc de pâte Garam Massala de la marque Pasco.
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