Chutney de tomate verte

En collaboration avec la Ferme d’Ayana

Ingrédients

  • 2 kg de tomates vertes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poireau
  • 6 gousses d’ail
  • 1 pouce de gingembre
  • 360 g de sucre roux
  • 2 cc de poudre de piment de Cayenne
  • 450 ml de vinaigre de cidre
  • 12 clous de girofle
  • 16 capsules de cardamome verte
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cc de gros sel

Recette

  • Laver et couper les tomates en deux puis en tranches.
  • Hacher finement le poireau, l’ail et le gingembre.
  • Piler la cardamome et les clous de girofle dans 1 cc de sel.
  • Dans une casserole à fond épais (ou une bassine à confiture), faire cuire les tomates, l’ail, le gingembre et le poireau.
  • Quand le mélange commence à compoter, ajouter tous les autres ingrédients.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe en brassant très régulièrement.
  • Pendant ce temps, ébouillanter des pots de confiture ainsi que leurs couvercles.
  • Enlever les feuilles de laurier, mettre en pot et fermer immédiatement.
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