Velouté citrouille et fenouil

Ingrédients

  • 800 g de citrouille
  • 200 g de fenouil
  • 6 gousses d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive

Recette

  • Laver la citrouille, la couper en quartiers, ôter les pépins puis détailler les quartiers en lamelles épaisses.
  • Dans un cuit-vapeur, faire cuire la citrouille de façon à pouvoir séparer la peau et la chair à la cuillère.
  • Pendant ce temps, laver et débiter le fenouil en tronçons de 2 à 3 cm ; peler, dégermer et couper l’ail grossièrement.
  • Dans une cocotte, faire rapidement revenir les morceaux de fenouil, ajouter la chair de citrouille, l’ail et ¾ litre d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant ½ heure. Mixer au blender.

Pour aller plus loin

  • Ce velouté conjugue les derniers fenouils et les premières citrouilles du jardin de la Ferme d’Ayana.
  • Il n’y a ni sel, ni poivre mais ce n’est absolument pas nécessaire. À ajouter éventuellement, selon goût, dans l’assiette.
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